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CORSO BASE: LA CUCINA TRADIZIONALE
375,00€
€ 325 SE SEI ISCRITTO/A AL NOSTRO SITO
25 Gennaio 2023 | 19.30
5 lezioni: mercoledì 25/01, 01/02, 08/02, 15/02 e 22/02 ore 19.30
Il corso base di cucina tradizionale è strutturato in 5 lezioni di circa 3 ore ciascuna a cadenza settimanale. Per favorire l’apprendimento i partecipanti opereranno sia individualmente che in piccoli gruppi – ma sempre sotto la guida esperta degli Chef – in funzione del tipo di preparazione in programma.
In ogni lezione i partecipanti prepareranno i diversi piatti che compongono il menù della serata, in modo da sperimentare, completare ed apprendere come vanno realizzati i vari piatti e ogni lavorazione prevista dal corso.
Gli incontri si compongono di un’interessante miscela di nozioni teorico-pratiche che iniziano con la preparazione della postazione di lavoro (per poter operare in condizioni di igiene e sicurezza anche a casa), e continuano con la scelta delle materie prime e degli utensili da utilizzare, e con le tecniche di taglio e cottura, fino alla realizzazione di pietanze di grande gusto ed impatto visivo. I piatti da preparare nel corso sono scelti in modo da poter mostrare, sperimentare ed acquisire un bagaglio tecnico di base completo, che consenta al partecipante di affrontare con sicurezza e divertimento qualsiasi ricetta, anche le più complesse.
PRIMA LEZIONE, RICETTE SFIZIOSE
CREMA DI PATATE E PORRI
RATATOUILLE DI VERDURE
MUFFIN ZOLA E NOCI
SECONDA LEZIONE, PRIMI PIATTI
RISOTTO LIMONE E ROSMARINO
MACCHERONCINI GRATINATI AI FORMAGGI
RAGU’ ALLA BOLOGNESE
TERZA LEZIONE, SECONDI DI CARNE
INVOLTINI DI MAIALE DORATI
POLLO AL CURRY
PATATE AL FORNO
PATATE DUCHESSA
QUARTA LEZIONE, SECONDI DI PESCE
FILETTO DI BRANZINO (pulizia, sfilettatura e cottura)
FINOCCHI AL BURRO
CALAMARI FARCITI RICOTTA E PATATE
QUINTA LEZIONE, SERATA DA CHEF
PASSATINA DI PISELLI CON SEPPIE E RICOTTA MANTECATA
TORTINO DI ALICI, PATATE E SCAMORZA
TORTINO CON CUORE MORBIDO AL CIOCCOLATO
Chef: Pasquale Esposito