PROGRAMMA DIDATTICO:
PASTICCERIA SECCA
- Pasta frolla classica, al grano saraceno e al cacao (realizzazione della crostata)
- Fagottini con confettura ai frutti di bosco
- Esse al cioccolato (realizzate con frolla montata)
- Lingue di gatto
PAN DI SPAGNA, CREME E BIGNE’
- Crema pasticcera
- Crema pasticcera al cioccolato
- Crema chantilly
- Crema zabaione
- Pan di Spagna (e realizzazione delle tortine Chantilly)
- Bignè (realizzazione della pasta choux)
LE TORTE
- Torta Sacher
- New York Cheesecake
- Ciambellone rustico
DOLCI AL CUCCHIAIO
- Cheesecake al cucchiaio
- Mousse cioccolato e peperoncino
- Bavarese alla frutta
- Panna cotta alla liquirizia
- Coulis di frutta fresca
