RICETTE DI CARNE, livello avanzato

In questa lezione i partecipanti prepareranno i diversi piatti che compongono il menù della serata, in modo da sperimentare, completare ed apprendere come vanno realizzati i vari piatti e ogni lavorazione prevista dal corso.

Il corso è aperto a tutti coloro che conoscono già le basi della cucina o che hanno già conseguito il nostro corso base di cucina.

Corso e cena a base di:

• Petto d’anatra su salsa di spinaci e composta di mele annurca
• Ravioli su crema di topinambur e carciofi croccanti
• Scaloppa di maiale farcita con casera in crosta dorata d’erbe aromatiche

Chef: Pasquale Esposito