RICETTE DI MARE, livello avanzato

In questa lezione i partecipanti prepareranno i diversi piatti che compongono il menù della serata, in modo da sperimentare, completare ed apprendere come vanno realizzati i vari piatti e ogni lavorazione prevista dal corso.

Il corso è aperto a tutti coloro che conoscono già le basi della cucina o che hanno già conseguito il nostro corso base di cucina.

Corso e cena a base di:

• Rollatina di salmone marinato e caprino con bouquet di misticanza all’aspretto di lamponi
• Risotto mantecato con cozze e limone
• Passatina di piselli con seppie e ricotta mantecata

Chef: Pasquale Esposito