RICETTE DI TERRA, livello avanzato

In questa lezione i partecipanti prepareranno i diversi piatti che compongono il menù della serata, in modo da sperimentare, completare ed apprendere come vanno realizzati i vari piatti e ogni lavorazione prevista dal corso.

Il corso è aperto a tutti coloro che conoscono già le basi della cucina o che hanno già conseguito il nostro corso base di cucina.

Corso e cena a base di:

• Strudel di funghi porcini e patate con fonduta al bitto
• Cavatelli alle cime di rapa con crumble di pane e noci
• Cubo di zucca con zola e riduzione di aceto balsamico

Chef: Pasquale Esposito